【楽々精進料理】 おからのコロッケ 【おいしい野菜】

じゃがいもなどのイモ類は糖質が高いですが、

じゃがいもをおからと豆腐で代用することで糖質を抑えながらも

コロッケを召し上がっていただけるレシピになっています。

おからの具材は、肉を使わず、根菜類で歯ごたえを出します。

パン粉をつけるための 卵は精進料理では

山芋を水で溶いて、利用します。

肉、卵アレルギーの方にも優しい、パン粉に不安がある場合は、

コーンフレークを荒く砕いて、パン粉の代わりにする事で

風味のあるコロッケに仕上がります。

 

【材料】

おから(生)  100グラム

絹ごし豆腐 50グラム

ごぼう、ニンジン、大根 20グラム

玉ねぎ 20グラム

塩コショウ 小さじ1

サラダ油 大さじ1

山芋をすりおろして水をといたもの 適量

揚げ油 適量

 

【作り方】

1.玉ねぎはみじん切りにします。

2.ごぼう、ニンジン、大根もみじん切りにします。

3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1と2を炒めます。

4.根菜類がしんなりしてきたら塩こしょうを入れてさっと炒め、  醤油を絡めて、火から下ろします。

5.ボウルにおから、絹ごし豆腐、粗熱をとった 4を入れて捏ねたら、

  4等分にして俵型に成形します。

 

6.水で溶いた山芋にくぐらせ、パン粉またはコーンフレークをまぶします。

 鍋底から5cmの高さまで揚げ油を注ぎ、180℃に温めたら、

6を両面きつね色になるまで3分ほど揚げます。

 

7.グリーンリーフを敷いた器に盛り付けて完成です。

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プロフィール

 

佐谷亜理

 

東海大学理学部情報数理学科卒

社会にでて、

プログラマーをめざすも

挫折。

いくつかの職業をへて

自営業を起業

2010年からネットビジネスを始める。

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